Le débord peut être laissé à 0.00, ce n'est pas un problème. Effectivement, le profil de toit offre plus de possibilités de réglage mais ce n'est pas forcément la méthode la plus simple. personnellement, je préfère parfois me créer une coupe et dessiner l'élévation des versants avec des lignes pour obtenir les points d'altimétrie.
Les calculatrices "Mansard" et "coyaux" peuvent aussi permettre d'obtenir les valeurs non connues lorsqu'il s'agit d'un principe constructif rhénan / germanique puisqu'il faut connaître la hauteur dessus faîtage.